员工意外险的保额选择应根据企业的实际情况和员工的职业特点来决定。一般来说,企业应该为员工购买足够保障其工作和生活的意外伤害保险。具体的保额可以根据以下因素来考虑:1.行业特点和风险水平:不同行业的员工面临的风险程度不同,例如建筑工人、矿工等高风险行业的员工需要较高的保额,而办公室白领等低风险行业的员工则不需要那么高的保额。2.企业员工平均收入:根据公司的财务状况和承受能力,合理设定每个员工的保额。如果公司能够承担更高的保额,可以为员工提供更全面的保障;反之,则需要根据实际情况进行调整。3.法律法规要求:在某些国家和地区,政府对工伤保险有一定的法定要求,企业需要按照法规规定为员工购买相应额度的意外保险。综合以上因素,企业可以咨询专业的保险顾问或者保险公司,根据自身情况制定合适的员工意外险方案。